Appel à projets Cap Sciences - Village des Sciences 2026 "Saveurs savantes"

APPEL A PARTICIPATION : VILLAGE DES SCIENCES 2026 

« Saveurs Savantes »

L’année 2026 est marquée par deux anniversaires qui célèbrent la gastronomie française : le centenaire de l’étoile Michelin, symbole international de l’excellence culinaire, et le bicentenaire de la parution de Physiologie du goût de Brillat-Savarin, l’un des premiers ouvrages à explorer scientifiquement ce que nous mangeons et comment nous le percevons. C’est dans ce contexte que la Fête de la science a choisi de faire des saveurs le thème de son édition 2026 : une invitation à explorer les liens étroits entre sciences, cuisine, goût et alimentation.

L’alimentation est au coeur d’importants enjeux de santé publique et soulève des questions environnementales majeures, de la résilience des systèmes agricoles à la préservation de la biodiversité, reliant la santé humaine, la santé animale et la santé des écosystèmes étroitement en interdépendance. L’objectif : une alimentation plus saine, plus durable et plus locale pour tous les citoyens à horizon 2030.

Ainsi Cap Sciences déploie toute une palette de saveurs pour son Village des sciences du 10 et 11 octobre 2026 et se transforme le temps d’un weekend en un grand laboratoire culinaire, invitant le public à découvrir les multiples facettes scientifiques de l’alimentation à travers une programmation participative et conviviale.

Du laboratoire à la cuisine, sciences et alimentation sont profondément liées : sur le plan des sciences et techniques qui analysent les corps, les sens ou encore les processus de transformation des aliments (Physique, Chimie, Biologie, Microbiologie, Neurosciences…) ; quand il s'agit de comprendre les enjeux qui traversent nos systèmes alimentaires (Agronomie, Environnement, Santé publique, Innovation…) ; ou encore dans ses dimensions culturelles et sociales (Histoire, Anthropologie, Sociologie, Economie, Philosophie…).

 

Ce thème, universel et festif, est aussi une invitation à transmettre le goût des sciences au plus grand nombre.

Cet appel à projet s’adresse à toutes les structures de la région Nouvelle-Aquitaine (laboratoires de recherche, universités et écoles, institutions et collectivités, associations, entreprises, acteurs culturels et artistes…) pouvant proposer une activité de médiation autour du thème « Saveurs Savantes » adaptée à un public familial à partir de 5 ans : atelier, stand animé, expérience, escape game, quiz, mini-conférence… ou autre.

Il se déroule au Hangar 20 dans tous les espaces (grand plateau du café des sciences, salle polyvalente, fablab, living lab, ateliers) et se déploie également à l’extérieur, aux abords de Cap Sciences.

Si vous souhaitez proposer une animation au sein de ce Village des sciences, merci de compléter ce formulaire et/ou prendre contact avec nous pour échanger sur l’animation proposée.

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Louise MERLET - Assistante événementiel - l.merlet@cap-sciences.net - 05.56.01.40.71

Amélie Sinard - Responsable événementiel  - a.sinard@cap-sciences.net - 07.82.59.50.17

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>>> Exemples non exhaustifs des champs scientifiques et des sujets pouvant  être abordés autour du thème « Saveurs Savantes »

> Physique et chimie : les mesures, les cuissons, la cuisine moléculaire, les émulsions, la gélification, les additifs, les conservateurs, les colorants, les techniques de conservation…

> Biologie et microbiologie : les régimes et les chaînes alimentaires, la digestion, l’intestin, les levures, les bactéries, les champignons, la fermentation, le microbiote, la sécurité alimentaire, l’hygiène et les contaminations…

> Nutrition et santé : les nutriments (protéines, glucides, lipides, vitamines, sels minéraux, acides aminés, oligo-éléments…), les apports journaliers recommandés, les carences et excès nutritionnels, les bienfaits d’une alimentation équilibrée, les maladies liées à l’alimentation (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, Troubles du Comportement Alimentaire…), les régimes thérapeutiques…

> Neurosciences : le rôle du cerveau, la mémoire sensorielle, les mécanismes du goût et de l’odorat, de l’appétit, de la satiété…

> Sciences de l’environnement : les modes de production et consommation alimentaire et leurs impacts environnementaux (agriculture intensive, raisonnée, biologique, permaculture, agriculture urbaine, circuits courts, saisonnalité, végétarisme, gaspillage alimentaire, emballages, biodiversité…)…

> Sciences humaines et sociales : les approches historiques, culturelles et économiques de l’alimentation et de la cuisine, gouvernance nationale (notamment SNANC : Stratégie Nationale pour l’Alimentation, la Nutrition et le Climat ), le patrimoine gastronomique, l’éducation alimentaire, les comportements alimentaires, l’éthique (bien-être animal, commerce équitable, accès à l’alimentation et sécurité sociale alimentaire…)…

> Innovation : recherche & développement, nouveaux aliments (insectes, protéines végétales, viande cultivée…), les technologies alimentaires (impression 3D, fermentation de précision…)…